1930年至1972年，筏可大和尚担任宝莲禅寺住持42年期间，以其非凡的魄力，先後建地藏殿丶韦驮殿丶弥勒殿丶禅堂丶指月堂丶山前妙法莲花经塔丶山後罗汉塔丶山门「妙湛总持」牌坊等建筑，开办「屿山佛学院」，出版《大屿山志》，办学兴教，立规训众，并将宝莲禅寺的管理架构改组为董事制，为宝莲禅寺的发展奠定了稳健的基础，居功甚伟。为此特建「筏公纪念堂」，感戴鸿恩，缅怀懿范，激励後人。

在「筏公纪念堂」，以宝莲禅寺「珍味素」和「贵宾斋」招待尊贵的客人，成为游宝莲禅寺不可缺少的项目。宝莲禅寺素斋坚持以天然的食材与精细的烹调方法为基础，以健康为考量，以色丶香丶味俱全为特色。

素斋食品，起源於古代寺院，是寺院僧人招待前来参拜的皇室贵族而精心设计烹制的。後经宫廷御厨进一步的潜心研制，逐步发展成一种特殊菜系。